VAINAS CON SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes (para 4 personas)
800 grs. de vainas.
200 grs. de lomo de cerdo.
1/2 l. de salsa española.
Aceite.
Agua.
Sal y pimienta.

La Preparación
Cuece las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también al vapor las acelgas.
En una sartén con aceite saltea las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras. Después agrega las pencas escurridas y cortadas en dados, las aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehoga todo durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas en los platos y dispón sobre ellas el relleno.
por útimo, decora con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite bien caliente.