SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes
1 vaso y 1/2 de leche.
1 pastilla de concentrado de carne.
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de alcaparras.
Sal y pimienta.

La Preparación
Pon la leche en un cazo. Acércalo al furgo y una vez que esté la leche caliente, disuelve en ella la pastilla de concentrado de carne. Rehoga en una sartén aparte la mantequilla y la harina, remueve lentamente hasta que la harina adquiera un ligero color dorado.
Vierte entonces poco a poco la leche caliente, removiendo continuamente. Deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Incorpora el zumo de limón y las alcaparras picaditas. Deja cocer todo unos 5 minutos más. Antes de terminar la cocción rectifica de sal y ppimienta, pero procura que no resulte muy fuerte porque las alcaparras dan un sabor característico a las salsas.

Recuerda
Los pescados a la plancha armonizan muy bien con la salsa de alcaparras.