ANCHOAS AL ESTILO DE LA ABUELA

Ingredientes ( para 4 persona )
32 anchoas o boquerones.
16 anchoas en aceite. Harina y huevo batido.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
Aceite de oliva.
1 vaso de salsa de pimientos rojos.
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Preparación
Limpia las anchoas y ábrelas por la mitad. Rellena cada anchoa con un filete de anchoa en salazón. Cierra las anchoas frescas una vez rellenas y rebózalas en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite y con un diente de ajo entero, escurre y reserva.
En otra sartén con aceite, fríe la cebolla y el pimiento verde, cortados en aros y pasados por harina.
Para servir, acompaña las anchoas rellenas con los aros de cebolla y pimiento y salsa de pimientos rojos.