ANGULAS EN ENSALADA

600 gr. de angulas.
3 dientes de ajo grandes.
1 limón.
Aceite.
Lechuga (opcional).

La Preparación
Pela los ajos y córtalos por la mitad. Frota con la parte cortada los platos donde vayas a servirlas o bien todo el interior de una ensaladera grande. Reparte las angulas entre los platos o bien ponlas todas en la ensaladera. Añade un chorrito de aceite fino y unas gotas de zumo de limón al gusto y revuélvelo a conciencia para que las angulas tomen todas un ligero sabor a ajo y queden bien impregnadas por el aliño. Sírvelas sobre unas hojas de lechuga (bien blanca y bonita) o adornando los platos con un borde de lechuga picadita. Como sabes, 100 gramos de angulas por persona es una ración bastante generosa. Si la reduces ligeramente nadie lo notará, excepto tu bolsillo, que saldrá ganando.

Recuerda
Las angulas vienen al mercado ya cocidas, así que no tengas reparo alguno al servirlas sin ningún tipo de cocción. Quedan deliciosas así preparadas.