ARROZ CUATRO QUESOS

Ingredientes
400 gr. de arroz.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
70 gr. de mantequilla.
1 vaso de vino blanco.
1 l. y 1/4 de caldo.
50 gr. de queso cremoso.
50 gr. de queso gallego.
50 gr. de queso Emmental (o gruyère).
50 gr. de queso Parmesano.
Nata líquida.
Sal y pimienta.

La Preparación
Pela y trincha la cebolla y fríela a fuego suave en la mantequilla, sin dejar que llegue a dorarse. Agrega el arroz y remueve. Cuando los granos estén bien impregnados y transparentes, baña con el vino blanco y aguarda hasta que se evapore. Condimenta con sal y pimienta e incorpora el caldo caliente, primero la mitad, y transcurridos unos minutos, el resto. Ralla el queso Parmesano y corta en cubitos pequeños los otros tres tipos de queso. Una vez el arroz esté prácticamente hecho, añade los cuatro quesos y mezcla, removiendo con energía, para que se funda al calor. Riega con un poco de nata líquida y sirve de inmediato.

Recuerda
Si utilizas arroz de grano redondo puedes necesitar menor cantidad de caldo.