BECHAMEL

Ingredientes
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina.
1/2 l. de leche.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta blanca molida.

La Preparación
Reune todos los ingredientes para la confección de la salsa, así como los utensilios necesarios. Conviene emplear un batidor de varillas para evitar los grumos. Pon la mantequilla en una cazuela, acércala al fuego a temperatura suave hasta que se derrita. Agrega la harina con una cuchara poco a poco. Mezcla rápido la harina con una cuchara de madera.

Una vez incorporada la harina a la mantequilla, debes remover constantemente para que no se formen grumos. Comienza a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche deja proseguir la cocción durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido, la crema irá quedando más fluída, pero engordará con la cocción. Deja que espese, reduce el fuego y, cuando la salsa alcance la consistencia deseada, sazona con sal, pimienta molida y nuez moscada.

Recuerda
La bechamel es punto de partida de numerosas salsas blancas simples y compuestas.