BERENJENAS GRATINADAS

Ingredientes ( para 4 persona )
4 berenjenas
2 tomates
Queso rallado
Un trozo de mantequilla
Aceite
Orégano
2 guindillas frescas
Agua

Preparación
Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto y pélalos. Lava las berenjenas, ábrealas por la mitad y haz unas incisiones. Rocíalas con un chorrito de aceite, sazona y mételas al horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sácalas del horno y con una cuchara vacíalas, pica su carne y salteála en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos. Espolvorea con sal y orégano y deja pochar durante unos minutos. Rellena con esta masa las berenjenas añadiendo las guindillas picadas. Coloca unas porciones de mantequilla encima espolvorea con el queso rallado. Por ültimo, gratínalas durante unos 3 minutos hasta que queden doradas.