BRECOL CON PATATAS

Ingredientes
2 ó 3 brécoles.
1/2 Kg. de patatas.
1/2 cuch. de pimentón.
4 huevos.
4 rebanadas de pan.
Aceite.
Sal.
2 ó 3 dientes de ajo.
Agua.
Un chorrito de vinagre.

La Preparación
En una cazuela con un poco de aceite, fríe los ajos pelados y después el pan. Saca y resérvalos. Añade a la cazuela las patatas peladas y troceadas y espolvoréalas con pimentón.
Rehógalo bien, cubre con agua y sazona. Cuando el agua empiece a hervir agrega el brécol bien limpio y troceado y déjalo cocer 20 minutos.
Mientras tanto, escalfa los huevos en agua con un chorro de vinagre y sal.
Sirve el brécol con las patatas y acompáñalo de los huevos escalfados y las rebanadas de pan con ajo.
Por último, adorna el plato con un chorro de aceite de oliva crudo.