CARDO GUISADO CON UVAS

Ingredientes ( para 4 persona )
1 kg. de cardo
24 uvas de mesa embolsada
20 almendras crudas picadas
Sal
Aceite
Harina
Huevo batido
Unas hebras de azafrán
perejil picado
Agua
1/2 limón

Preparación
Limpia el cardo y córtalo en trozos de unos 4 cm. Ponlo a cocer en agua hirviendo con sal y limón.Cuando esté cocido, escúrrelo y guarda el caldo. Pasa el caldo por harina y huevo, fríelo en aceite caliente y reserva. En una sartén con aceite fríe las almendras un poco, agrega unas hebras de azafrán, después 1 cucharada de harina y mézclalo bien. 5 ó 6 cucharadas de caldo, hasta obtener una salsa espesita.Añade las uvas y perejil picado y cuécelo unos minutos a fuego suave. Por último, agrégaselo al cardo y sirve.