CONCHAS DE PESCADILLA

Ingredientes
400 gr de pescadilla en filetes.
1oo gr de mantequilla.
1/4 l de nata líquida.
2

La Preparación
Acerca una satén al fuego con el aceite, fríe en ella los ajos pelados enteros y las cebollas picadas, agrega la harina, rehogando todo. Pela y quita las semillas a los tomates. Trocéalos y añádelos al sofrito. Vierte el caldo reservando 3 ó 4 cucharadas, déjalo cocer a fuego moderado durante 8 minutos. Pasa entonces la salsa por el chino. Deslía la tinta en el caldo reservado y agrégala a la salsa, sazona el conjunto con sal y pimienta y viértelo en una cazuelo no muy honda. Coloca las rodajas de merluza encima de la salsa y haz cocer todo a fuego hasta que la merluza esté en su punto. Sirve caliente, salpicado de perejil picado.

Recuerda
Un buen acompañamiento para este plato es un molde de arroz hervido. Pese al color negro de la presentación, su sabor es delicioso. Desecha los prejuicios e incluye este plato en ese cuidadose menú de fiestas que estás programando para una día señalado.