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CON TOMATE Ingredientes 1 Kg. de bonito. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 6 tomates grandes. 2 pimientos verdes. Sal, pimienta de cayena. Aceite y harina La Preparación Se calienta 8 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe la cebolla y los ajos picados menudos. Hacerlo a fuego muy suave y machacando la cebolla con la espumadera. Debe quedar muy blanda. Cuando empice a dorarse, hay que añadir los tomates pelados y picados, sazonándolo con sal y pimienta de cayena y dejarlo cocer lentamente una 1/2 hora. Mientras tanto, se sazona el bonito y se pasa por harina. Por otro lado, se fríen los pimientos cortados en tiras y se sacan a un plato. Se fríe el bonito y se coloca en una cazuela. Se pasa la salsa de tomate por el pasapurés y se vierte en la cazuela. Se pone a fuego unos 10 minutos y se añaden los pimientos. Recuerda Se sirve en la misma cazuela. Es un plato ideal en época de bonito (Julio y Agosto). |