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DE TOMATE Ingredientes 750 gr de.tornates 2 dientes de ajo 3 cebolletas 1 l. decaldo Una pizca de azúcar Aceite de oliva Sal '16 coles de bruselas cocidas 1 penca de acelga Unos daditos de pan La Preparación En una cazuela con aceite, rehoga la cebolletay el ajo picados junto con los tomatesdescorazanados y troceados. Añade sal y una pizcade azúcar.Una vez rehogado, agrega el caldo y cuécelo a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.Pásalo por la batidora y cuela la crema en un chino. En una sartén con aceite, frie los dados de pan junto con la penca bien picada. Sirve la crema con las coles cocidas y un chorro de aceite crudo por encima.Por ultimo añade el refrito. |