ENSALADA DE ESPAGUETIS

Ingredientes
250 gr. de espaguetis.
1 lata de champiñones.
2 ramas de apio.
1 pimiento verde.
300 gr. de guisantes en lata.
1 cebolla pequeña.
1 taza de mayonesa.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de mostaza.
1/2 diente de ajo, sal y rabanitos.

La Preparación
Trocea los espaguetis y cuécelos en abundante agua con sal, hasta que estén
tiernos. Escúrrelos, pásalos por agua fría y, cuando estén bien escurridos de
nuevo, ponlos en la ensaladera. Añade los champiñones fileteados, al apio, pimiento
y cebolla picados, y los guisantes sin jugo. Prepara el aliño:machaca el ajo en el mortero añade la salsa de soja, la mostaza y la mayonesa. Rectifica de sal,
muévelo bien y vierte la mitad de esta salsa sobre la ensalada, revuélvela y déjala
en la nevera hasta el momento de servir. Adórnala con rabanitos antes de sacarla a la mesa.

Recuerda
Encontrarás salsa de soja en el mostrador de salsas de supermercados e hipermercados. Existen variedades concentradas.