ENSALADA DE QUESO Y TOMATE

Ingredientes ( para 4 persona )
2 tomates
150 gr. de queso Idiazabal
50 gr. de aceitunas negras y verdes
2 cebolletas
12 guindillas
1/4 de escarola
aceite de oliva
vinagre
sal gorda

Preparación
Limpia bien las hojas de escarola y colocalas troceadas en el borde de una fuente. Pon el tomate en el fondo cortado en lonchas finas. Distribuye el queso en taquitos y las aceitunas. Corta la cebolleta en juliana y espárcela por encima,así como las guindillas enteras o fileteadas. Por último, aliña con sal gorda, aceite y vinagre.