ENSALADA DE MOZZARELLA

Ingredientes (4 personas)
1 escarola
2 tomates
12 anchoas en aceite
16 aceitunas
300 gr. de mozzarella
Pimienta negro
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación
Limpia los tomates y la escarola. Descorazona los tomates y pártelos en rodajas, colocándolas en el borde de una fuente o plato. En el centro, pon las hojas de escarola y encima las anchoas. Parte el queso en láminas y añádeselas a la ensalada junto con las olivas.
Por último, espolvorea con pimienta negra molida y aliña con sal, aceite de oliva y vinagre.