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ESCABECHE DE GUISANTES

Ingredientes
800 gr. de guisantes desgranados
2 copitas de aceite de oliva
1 copita de vinagre de jerez
4 dientes de alo
1 cebolla
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de tomillo
Una pizca de romero
Sal
8 puntas de espárragos cocidos
4 tiras de salmón ahumado
Agua


La Preparación
En una cazuela con agua, pon a cocer los guisantes desgranados con el vinagre, el aceite, la cebolla cortada en juliana, los ajcs enteros y sin pelar, el romero, el tomillo, la pimienta, el laurel y una pizca de sal. Dé jalo hacer lodo junto durante 30 minutos y a continuación, sirve los guisantes ligeramente escurridos y acompañados con las puntas de esparragos enrolladas de dos en dos con las tiras de salmón. Puedes tomar este plato caliente, templado o frío.