FONDO BLANCO

Ingredientes
2 kg. de codillo de ternera troceado.
2 cebollas.
3 zanahorias.
1 ramita de apio.
1 puerro.
1 ramillete de hierbas.
Sal y pimienta.

La Preparación
Acerca una sartén al fuego con la mantequilla. Una vez derretida agrega la harina y sin dejar de dar vueltas (a ser posible con el batidor manual de varillas) vierte poco a poco la leche, procurando que no se formen grumos. Sazona con sal y nuez moscada y deja que cueza bien la besamel. Mientras, diluye en un poco de leche la pastilla de concentrado e incorpórala a la besamel. Mientras, diluye en un poco de leche la pastilla de concentrado e incorpórala a la besamel junto con la salsa de tomate. Deja que continúe unos minutos más al fuego hasta que rompa el hervor, y luego retírala. Momentos antes de sacar a la mesa agrega la cucharada de nata.

Recuerda
Esta salsa puede acompañar platos de carne, pescados o legumbres. Es sencilla y de color y sabor muy agradables.