FRITADA

Ingredientes: (para 6 personas)
3 cebollas moradas.
3 dientes de ajo.
9 pimientos verdes grandes.
1 Kg. de tomate para hacer.
Azucar (una cucharadita).
Pimienta negra molida.
Pimienta blanca en grano (4).
1200 grs. de carne de ternera (cortada en tacos, mas bien pequeños).
Aceite de oliva.

Preparación:
En una cazuela con aceite pongo la cebolla picada a humillar, cuando esté dorada incorporo los ajos y los pimientos verdes cortados en tiras; cuando los pimientos estén blandos pongo el tomate, la sal, las pimientas y por último la cucharita de azucar, y lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos.Se dora la carne en una sartén (o freidora) y la incorporo a la cazuela; la tengo a fuego muy lento otros 30 minutos.

Recuerda:
Es importante tener el fuego muy lento para que la carne quede tierna. Se recomienda hacerla de víspera.

                                                                  Receta de Ana Agorreta (Donostia).