KOKOTXAS DE MERLUZA A LA PLANCHA

Ingredientes

Cebolleta
Kokotxas de merluza
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez

Preparación
Se pica cebolleta y se pocha con aceite. Una vez pochada se saca se pasa por papel para eliminar la grasa y se reserva

Se salan las kokotxas, se mojan con aceite y se pasan por la sartén, primero con la piel hacia abajo, si hace falta un poco más de aceite se añade un chorrito, se les da la vuelta y se sacan.
Se añade a la sartén unas gotas de vinagre de Jerez, ajo picadito, se sofríe y se echa encima de las kokotxas.
Se emplatan con la cebolla en medio, por encima perejil picado y se añade de adorno puerro frito en tiras.