TARTALETA DE LECHERITAS

Ingredientes
Lecheritas de ternera.
Chalota.
Jerez seco.
Tomate frito.
Coñac.
Pasta fresca.
Perejil.
Tartaleta de hojaldre.

La Preparación
Damos un hervor de 5 minutos a las lecheritas, las frescamos y las cortamos. Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta. Para finalizar, lo cubrimos con pasta fresca y perejil.