MEJILLONES CON TOMATE

Ingredientes
2 kg de mejillones.
1/2 kg de cebollas.
1/2 kg de tomates.
1 vaso de vino blanco.
Unas hebras de azafrán.
Aceite.

La Preparación
Limpia, arranca las barbas y lava los mejillones con abundante agua. Acerca una cazuela al fuego, coloca los mejillones, tápala y deja cocer unos minutos para que se abran al vapor. En una cazuela de barro vierte aceite, ponla en el fuego, rehoga la cebolla finamente picada y fríela muy despacio hasta que esté blanda. Pela los tomates, quítales las semillas, córtalos en trozos y añádelos a la cazuel para que se sobrían. Agrega también el azafrán y baña todo el conjunto con el vino blanco. Vierte un poco del caldo de los mejillones previamente colado. Reduce el fuego y deja coer durante 20 minutos. Mientras tanto, quita una de las conchas a los mejillones. Cuando la salsa haya cocido el tiempo previsto, agrega los mejillones y deja que todo dé un hervor durante unos minutos. Sirve este sabroso plato en la misma cazuela de barro.

Recuerda
Esta receta equivale a todo un primer plato, pero también puedes servirla como entremés o aperitivo sólido. ¿Te animas?