MERO CON MANZANAS

Ingredientes
1 kg de filetes de mero.
150 gr de jamón de York.
3 manzanas.
4 cucharadas de nata.
4 cucharadas de aceite.
4 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de alcaparras.
Harina.
Sal.

Preparación
Sazona el pescado con sal y forma unos emparedados colocado media loncha de jamón de York entre cada dos filetes de mero. Enharina los trozos muy ligeramente y fríelos en la mezcla de aceite y mantequilla. Retire el pescado y sofríe, en la misma grasa, las manzanas peladas y córtalas en láminas. Reserva también las manzanas y vierte en la sartén la nata, añade las alcaparras y deja cocer unos minutos. Sirve los emparedados de mero calientes, bañados con la salsa de nata y alcaparras.

Recuerda
El mero es un pescado de carne prieta y dura que se aprovecha muy bien para guisos. Su precio es elevado, pero su exquisito sabor compensa el esfuerzo. "De la mar el mero y de la tierra el carnero", dice el refrán español. Sin duda se refiere a la consistencia de este pez, y también a su merecida fama.