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A LA VASCA Ingredientes 800 grs. de merluza en 4 rodajas. 300 grs. de almejas. Cuatro dientes de ajo. 150 grs. de guisantes. Un vasito de vino blanco. Una ramita de perejil. 2 cucharadas de harina. Sal. 4 espárragos. Aceite. La Preparación En una cazuela de barro se preparan los dientes de ajo con buen aceite, se fríen lentamente, y cuando estén fritos se sacan. Entonces se pone en la cacerola la merluza cortada en rochas redondas a fuego lento tres minutos. Le echamos el vino blanco y el perejil picado, se añaden las almejas y los guisantes y un vaso de agua. A los diez minutos hay que dar la vuelta a la merluza. A los cinco minutos de haber dado la vuelta ya está hecha. Adornamos con los espárragos y el huevo duro en rodajas. Recuerda Hay que mover la cazuela desde que se pone la merluza en ella. |