PECHUGAS RELLENAS

Ingredientes
6 pechugas de pollo.
50 gr. de jamón.
100 gr. de champiñones.
1/2 vaso de leche evaporada.
1 trufa.
2 cucharadas de mantequilla.
1 huevo.
1 limón.
Un chorrito de oporto o jerez.
Harina.
Pan rallado, sal y pimienta.

La Preparación
Deshuesa las pechugas, ábrelas en forma de libro y sazónalas con pimienta. Limpia y lava los champiñones. Córtalos en láminas y rocíalos con el zumo de limón. Acerca una sartén al fuego con la mitad de la mantequilla y saltea los champiñones; Filetea la trufa y agrégala a la sartén. Baña el conjunto con el vino, déjalo en el fuego unos minutos removiendo y retíralo. Corta el jamón en tiritas y reparte sobre las pechugas junto con los champiñones. Enrolla la carne, sujétala con palillos. Pásalo por harina, huevo batido y pan rallado. Pon al fuego una sartén con el resto de la mantequilla, fríe las pechugas, tapa y deja cocer 10 minutos. Mezcla la leche evaporada con el resto del huevo batido y vierte sobre las pechugas. Calienta unos minutos más.

Recuerda
Esta es una diferente manera de presentar el pollo, distinguida y apetitosa.