PERDICES ESTOFADAS

Ingredientes
6 perdices.
3 zanahorias
8 cucharadas de aceite
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 ramito de hierbas aromáticas.
1 vaso de brandy.
1 l. de caldo.
1/2 vaso de crema de leche o nata.
Sal y pimienta.

La Preparación
Limpia y lava las perdices. Acerca una cazuela de barro al fuego con aceite y sofríe en ella las zanahorias previamente limpias y cortadas en rodajas, la cebolla trinchada y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta las perdices, incorpóralas al sofrito para que se rehoguen también. Vierte encima el brandy y enciéndelo para flamear las perdices. Una vez apagada la llama, baña el guiso con el caldo. Agrega el ramito de hierbas aromáticas, tapa la cazuela, agrega la nata líquida y remueve unos minutos. Incorpora las perdices y cuece seis minutos más. Sirve en este recipiente.

Recuerda
Para una cocción más lenta, coloca sobre la cazuela un plato con agua.