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RELLENOS Ingredientes 6 gruesos pimientos rojos. 250. gr. de bonito al natural enlatado. 6 cucharadas de puré de tomate. 2 huevos. Harina, sal, pimienta y aceite. La Preparación Asa los pimientos en el horno, envuelvelos en papel metal, hasta que se ablanden y la piel se carbonice. Tardará unos 30 minutos, según la temperatura. Desprende la piel cuidadosamente, ábrelos por un extremo y retira rabos y semillas. Condimenta el interior con sal y pimienta. Desmenuza el bonito, mézclalo con el puré de tomate y rellena el interior de los pimientos. Bate los huevos, sazona y vuelca harina en otro plato. Pasa los pimientos rellenos por harina y huevo y, una vez rebozados, fríelos en aceite caliente a temperatura moderada, dándoles la vuelta. Sírvelos con guarnición de guisantes salteados y espárragos blancos hervidos todavía templados. Recuerda Si tienes problemas con el horno, puedes quemar la piel de los pimientos a la llama. Pero luego será necesario guisarlos un poco, después de fritos, en la salsa de la propia grasa que ha quedado, alargada con harina y caldo para que resulte ligera. |