PIMIENTOS RELLENOS DE PATATA

Ingredientes ( para 4 personas )
12 pimientos del piquillo
5 patatas
2 huevos
1 plato de harina
Huevo batido
Salsa de tomate
Sal
Aceite




Preparación
Pela las patatas, trocéalas y saltea en una sartén con aceite, hasta que estén bien tiernas. 8ate los 2 huevos con sal en un bol y añade las patatas bien escurridas. Mezcla bien y rellena los pimientos uno a uno. Reboza los pimientos con harina y huevo batido y frielos en aceite caliente.' Sirve estos pimientos rellenos sobre una fuente o plato con el fondo cubierto con salsa de tomate.