PUDDING DE MANZANAS

Ingredientes
6 huevos.
6 manzanas pequeñas.
270 gr. de azúcar glas.
2 clavos de especia.
1/2 cucharada de canela.
150 gr. de mantequilla.
6 cucharaditas de jalea de grosella.
2 cucharadas de harina.
3/4 de l. de leche.
Un poco de vainilla y sal.

La Preparación
Pela las manzánas y quítales el corazón, dejándolas enteras. Pon a hervir en una cazuela 100 gr de azúcar, dos vasos de agua, el clavo y la canela. Introduce las manzanas a escalfar durante 5 minutos a fuego lento. Unta un recipiente de horno (de los que se emplean para soufflé) con 20 gr. de mantequilla. Calienta al horno a temperatura suave. Funde el resto de la mantequilla sin que se queme. Separa las claras de las yemas y junta la yemas con el resto del azúcar. Añade la harina y la mantequilla fundida. Hierve la leche con la vainilla. Cuando la manzánas esten escalfadas, déjalas enfriar.
Mezcla y bate las yemas con la leche hirviendo. Monta las claras y agrégalas a la crema.Coloca las manzanas en el recipiente, rellena su interior con jalea de grosella, y vierte la crema encima e introduce a horno fuerte 30 minutos.

Recuerda
Este pudding es delicado. Nunca abras el horno durante su cocción.