PULPITOS AL AJILLO

Ingredientes
1,2 Kgs. de pulpitos.
Agua.
3 Dientes de ajo, picados.
2 Cdas. de sal gruesa.
1 ½ Cdas. de pimentón.
3 Cdas de aceite de oliva.
1 Baguette.
4 Patatas medianas hervidas para acompañar en caso de que utilize esta receta como plato principal.

La Preparación
Pona hervir los pulpitos en una olla con agua y sal gruesa, hasta que estén tiernos. Reserva ½ taza del agua de cocción.
Con una cuchilla, separa los tentáculos de los pulpitos y desecha los cuerpos. Corta los tentáculos en trozos de aproximadamente 2 ½ cms.
En una sartén de hierro, calienta bien el aceite y agregua el ajo. Baja el fuego, revuelve bien y deja cocinar sin que el ajo se dore (aproximadamente 1 minuto). Inmediatamente agregua los tentáculos y el pimentón. Revuelve bien y deja cocinar unos 2 minutos.
Agregua el agua de cocción y continúa cocinando a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta reducir el líquido a un tercio.

Recuerda
Utiliza el pan, para mojar en la salsa y acompaña con vino blanco.