PURE DE CASTAÑAS

Ingredientes (para 6 personas)
6 cucharadas de leche.
1 kilo de castañas.
6 cucharadas de mantequilla (derretida).

La Preparación
Colocar las castañas sin pelar, cubiertas de agua en una cazuelita, arrimarla al fuego y cuando empieza a hervir, quitarle todo el agua, añadiendo nueva (que queden bien cubiertas con agua), añadir el jugo de medio limón, arrimar la cazuela a todo fuego, cuando estén bien cocidas, escurrirlas y pelarlas, quitando el pellejo duro de encima y el de dentro.
Seguidamente pasarlas por un pasapurés fino a un cacito. Añadir al puré, seis cucharadas de leche caliente y con una cucharada de palo revolver bien. Al minuto añadir tres cucharadas de mantequilla (derretida). Seguir revolviendo a poco fuego durante tres minutos, al cabo de los cuales se añaden las otras tres cucharadas de mantequilla y se sigue revolviendo tres minutos más. Szonar con sal.
Cuando esté muy caliente, está dispuesto para añadir a la cazuela de pavo,carne...