Entrantes        Salsas       Pescados      Carnes      Postres     Pintxos
Enviar Recetas         Solicitar Recetas

La Receta de la Semana Histórico
de Recetas
de la Semana

TORRIJAS DE VINO TINTO

Ingredientes:(4 personas)

Para la torrija:
200 grs. de miga de pan (pan de mantequilla o brioche) cortada en cuadraditos, tres cuartos vino tinto, 200 grs. de azúcar moreno, una rama de vainilla, una rama de canela,una pizca de regaliz en polvo y cortezas de naranja y limón cortadas en juliana.

Para la sopa de coco:
200 grs. de pulpa de coco, 250 grs. de nata líquida, 200 grs, de azúcar y una pizaca de sal.
Además:
Hojas de menta para decorar.
Elaboración:
Para la torrija:
Hervir el vino con el azúcar moreno y las ramas de canela y de vainilla, así como con las cortezas de los cítricos. Reducir a fuego lento unos minutos hasta que la preparación se muestre untuosa. Retirar del fuego y poner el líquido ya reducido en una fuente algo honda, en la que se colocarán los trocitos de miga. Tener así unas 12 horas en remojo hasta que se empapen perfectamente.

Para la sopa de coco:
En primer lugar, rallar la pulpa de coco. Poner en un cazo la nata con el azúcar y la pizca de sal. Añadir el coco rallado y cocer a fuego lento hasta que se espese un poco. En ese momento retirar del fuego y dejar reposar en infusión, al menos una hora. Cuando esté tibio, colar a través de un paño o estameña apretando con fuerza para extraer todo el jugo del coco. Rsesrvar en sitio frio.

Final y presentación:
Colocar en una batidora la sopa de coco y batirla enérgicamente hasta que esté espumosa. Colocar en cada plato dos o tres torrijas de vino y verter por encima con cuidado la sopa espumosa de coco. Decorar con unas hojitas de menta fresca y las cortezas de los cítricos.

Si no encuentra......:
• Pan de mantequilla o brioche: Utilice otro pan.
• Azúcar moreno: Se puede sustituir por azúcar blanco.
• Vainilla: Emplee solo canela.
• Regaliz en polvo: use palo de regaliz o regaliz en pastillas(disuelto).
• Menta: Utilice hierbabuena o prescinda de ella.
• Sopa de coco: Ponga natillas ligeras( se compran hechas).