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CRÊPES DE SALMON AHUMADO

Ingredientes:(4 personas)

Para las crêpes:
2 huevos, 40 grs.de harina, un cuarto de litro de leche, 3 cucharadas de cerveza, 15 grs. de mantequilla y sal.

Para el relleno:
4 filetes de salmón ahumado, 6 cucharadas de nata, 50 grs. de queso fresco, unas gotas de zumo de limón, una cucharilla de bayas de enebro e hinojo en rama picado y una guindilla en vinagre, dulce y bien picada.

Para la salsa:
1 dl. de yogur griego(cremoso), una naranja, una cucharilla de azúcar y sal.

Además:
Una cucharada de vinagre balsámico de Módena, reducido y mezclado con una cucharada de vino dulce, unas hojas de salvia y perejil picado.
Elaboración:
Para las crêpes:
Mezclar la harina y los huevos batidos, añadir la leche y la mantequilla derretida (reservando un poco para hacer las crêpes en la sartén) y por último, la cerveza. Dejar la masa un rato en reposo. Calentar la sartén antiadherente y añadir una pizca de mantequilla. Echar un poco de masa en la satén caliente de manera que quede una oblea muy fina. Dorarla por ambos lados. Repetir hasta acabar con toda la mezcla.

Para el relleno:
Picar los filetes en taquitos pequeños. Batir la nata con el queso y el limón y mezclar con los taquitos de salmón, el enebro, el hinojo picado y las guindillas.

Para la salsa :
Mezclar en frío los ingredientes señalados hasta que quede la salsa homogénea.

Final y presentación:
Rellenar las crêpes con la crema de salmón correspondiente y enrollarlos sobre sí mismos. Poner a su costado unas cucharadas de salsa de yogur y naranja, así como la reducción de vinagre y vino dulce. Espolvorear por encima el perejil picado y decorar con las ramitas de salvia.

Si no encuentra......:
• Crêpes: O no tiene tiempo de hacerlas, puede comprarlas hechas (sólo    hace falta dorarlas).
• Bayas de enebro: Emplee pimienta.
• Hinojo y salvia: Utilice perejil.
• Yogur griego: Use cualquier tipo de yogur natural.
• Vinagre balsámico de Módena y vino dulce: Prescinda de ellos.