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La
Receta de la Semana |
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CHIPIRONES
DE ANZUELO RELLENOS EN SU TINTA
Ingredientes:(4
personas)
32 chipirones de anzuelo 1/4 l. de aceite de oliva 6 cebollas grandes
1/2 cabeza de ajos pequeña 3 pimientos verdes 1 dl. de vino
blanco 3 tomates hermosos 8 costrones de pan frito 1/4 kg. de arroz.
Elaboración:
Se limpian los chipirones de uno en uno, reservando la tinta del
interior en una taza pequeña con agua.
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limpia bien la bolsa exterior -el cuerpo-, se le da la vuelta y se
rellena con los tentáculos y demás partes carnosas del
calamar, asegurándose de que se raspan bien las ventosas para
extraerles los aros y la boca - pico - que tienen en medio de los
tentáculos pequeños. Se sazonan. Se saltean en una sartén
con poco aceite y tapada, para evitar los salpicones. Se doran un
poco. Para elaborar la salsa: se trocea mucha cebolla y se rehoga
muy lentamente en una cazuela con el aceite de oliva. Se añaden
las cabezas de ajo partidas por la mitad y los pimientos verdes troceados
y despepitados. Se deja sudar todo y se añaden los tomates
cortados en rodajas. Se pasan por el triturador las tintas con el
agua en el que se habían guardado y el vino blanco. Se añade
esta salsa a la verdura. |
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