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La Receta de la Semana Histórico
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FRESAS EN INFUSIÓN A LA VINAGRE

Ingredientes: (4 personas)

Para las fresas:
180 grs. de fresas o fresones, 60 grs. de miel de acacia, 40 grs. de azúcar, 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena, 1 dl. de agua y una rama de canela.

Para el yogur especiado:
3/4 de litro de leche entera, 2 cucharadas de leche en polvo descremada, un yogur natural, 2 clavos de olor, una pizca de pimienta y una pizca de anises.


Además:
Azúcar o miel y unas hojas de menta fresca.
Elaboración:
Para las fresas:
Limpiar las fresas y ponerlas, aún húmedas, con el azúcar. Hacer un almibar con el agua, la miel y la canela y, cuando hierva, añadir el vinagre balsámico. Apagar el fuego. Poner en este líquido las fresas en infusión, hasta que se enfríen.

Para el yogur especiado:
Se pone al fuego la leche (con las especias) a calentar lentamente sin superar los 42 grados. Entoncers añadir la leche en polvo y remover perfectamente. Apagar el fuego y dejar que la leche baje de temperatura a unos 38 grados. Añadir el yogur y remover bien. Rellenar con esta preparación (previamente colada) unos tarritos individuales (mejor de cristal). Colocarlos en la yogurtera y tener incubando el tiempo que se aconseje por cada fabricante.

Final y presentación:
Colocar en el fondo de un plato hondo las fresas infusionadas con su jugo agridulce y sobre ellas unas cucharadas de yogur especiado, al que le añadimos un poco de azúcar o miel. Decorar con las hojas de menta.

Si no encuentra......:
• Yogurtera: Compre yogures.
• Vinagre balsa´mico: Emplee vino dulce con unas gotas de limón o   vinagre.
• Clavos de olor y menta: Prescinda de ellos.