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PASTELILLOS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Ingredientes: (4 personas)

• Para los pastelillos:
125 grs. de mantequilla, 70 de chocolate negro criollo Ocumare), 150 de azúcar en polvo, 60 de harina tamizada y 80 de nueces.

• Para la sopa de piña:
Una piña pequeña y madura, 40 grs. de azúcar, una gelatina alimentaria y una ramita de vainilla.



• Para los coquitos caramelizados:
100 gr de coquitos de Brasil sin
cascara y 100 de azúcar, 10 dl. de agua y una cucharada de aceite de girasol.
Elaboración:

Para los pastelillos:
Derretir el chocolate al baño María, reservarlo en sitio tibio y fundir la mantequilla. Mezclar los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y el
chocolate derretidos. Trocear las nueces, mezclarlas con la harina y añadirlas a la mezcla anterior, removiendo bien. Calentar el homo a 180
grados, untar un molde con mantequilla y verter la masa anterior. Hornear entre 15 y 20 minutos y dejar enfriar un poco. Desmoldar y cortar en cuadrados o rectángulos pequeños.

Para la sopa de piña:
Pelar la pina y licuarla para gelatina y meter en la nevera para que espese.

Para los coquitos de Brasil:
Ponerlos al fuego en una sartén con el agua y el azúcar. Cocer sin dejar de remover hasta que el almíbar se espese, el azúcar desaparezca y los coquitos estén cubiertos. Dejar enfriar sobre una superficie lisa untada
con el aceite.

Final y presentación:
Sobre la sopa, poner el pastelillo y encima los coquitos. (*) Si no tiene licuadora, corte la pulpa en trozos, pásela por un pasapurés y luego por un chino.

Si no encuentra......:
• Coquitos del Brasil: Use almendras, mejor garrapiñadas.
• Vainilla: ponga canela.
• Gelatina: prescinda de ella.
• Chocolate criollo (Ocumare): emplee cualquier tipo de chocolate negro.