SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

Ingredientes
250 gr. de chocolate oscuro (sin leche).
1 cucharada de azúcar vainillado.
4 cucharadas de crema fresca.
1 cucharada de mantequilla.

La Preparación
Trocea el chocolate en pedazos y ponlos en un cazo. Acerca el cazo al fuego lento y si es posible al baño maría. Espera que se disuelva bien el chocolate y remueve de vez en cuando para que no se pegue al recipiente. Añade el azúcar vainillado y haz cocer unos 15 minutos pero siempre a calor suave. Debes obtener una mezcla homogénea. Incorpora la crema de leche y la mantequilla, deja que continue la cocción hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados. Si la salsa resulta demasiado espesa puedes añadirle una o dos cucharadas de agua caliente. Conserva caliente la salsa hasta el momento de servirla. El baño maría es el modo mas adecuado para ello.

Recuerda
Con esta salsa puedes bañar un sinfín de postres: frutas en almíbar, helados, bizcochos, etc. Las peras cocidas bañadas en salsa de chocolate se llaman Bella Helena y son deliciosas. Riega con salsa de chocolate caliente una porción de cremoso helado mantecado.