SALSA AL JEREZ

Ingredientes
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla.
1/2 copa de Jerez seco.
1 pastilla de concentrado de carne.
1 cebolla y pimienta.

La Preparación
Diluye la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente. Acerca al fuego una sartén con la mantequilla, pela la cebolla, trínchala finamente y rehogala,a calor suave, en la mantequilla derretida. Agrega la harina y remueve hasta que esté dorada. Vierte el caldo y mezcla bien con cuchara de madera.

Deja cocer 20 minutos, removiendo continuamente. En el último momento incorpora el Jerez, aguarda hasta que se caliente y saca a una salsera. Esta salsa acompaña perfectamente carnes, jamón braseado o riñones.

Recuerda
Unas sencillas verduras hervidas ganan muchos puntos acompañadas de una buena salsa. Cuece zanahorias en rodajas y cebollas cortadas en aros. Rehógalas en poco aceite o mantequilla y sirvelas recien hechas con la salsa.