SOLOMILLO A LA JULIANA

Ingredientes
7 tajadas de solomillo de 2 a 3 cm. de espesor.
Sal y pimienta.
300 grs. de champiñones.
1 bote de nata.
Un poco de cebolla.
1/4 de vaso (de los de vino ) de coñac.
7 tajadas de tocino fresco o ahumado muy finas.

Preparación
Poner a cada rueda de solomillo sal y pimienta, una tira fina de tocino alrededor y atarlo. Saltear en una sarten los champiñones para quitarles el agua de vegetación. A continuación, en otra sartén hacer un poco de cebolla que quede blanquita y agregar los champiñones en láminas muy finas y dejar que se hagan. Pasar por el miniprimer para que quede en puré. Poner en una sartén aceite y mantequilla y cuando esté bien caliente, freir las ruedas de solomillo, sin que se hagan demasiado, poner en una tartera. En el aceite y mantequilla de la fritura, agregar el puré de champiñones (si es demasiado graso, quitar aceite), revolver un poco hasta que se caliente el puré y agregar el coñac, prenderle fuego para quemar el alcohol y a continuación añadir la nata, mezclar, sal pimentar al gusto y verter sobre las ruedas de solomillo y servir en seguida bien caliente.