PIMIENTOS RELLENOS DE PATATA

Ingredientes ( para 4 personas )
200 grs. de mollejas de cordero
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo
Sal y pimienta
Aceite
Perejil picado
Salsa de tomate
Agua

Preparación

Cuece las patatas con piel en agua con sal. Después, escurre, pélalas y haz un agujero vaciándolas.
En una sartén con aceite, pocha la cebolla, los ajos y el pimiento picados.
Salpímenta las mollejas bien limpias, trocealas y saltee en la sartén de las verduras. Agrega un poco de la carne de las patatas y mézcíalo todo bien. A continuación, añade el vino, el caldo y el perejil picado. Deja reducir unos minutos y rellena con éste salteado las patatas. Colócalas en una placa de horno con un poco de salsa de tomate y hornea a 200 grados durante 4 65 minutos. Por último, sirve las patatas en una fuente cubierta de salsa de tomate con un chorro de aceite crudo por encima.