SALSA SUPREMA

Ingredientes (para 6 personas)
3 pollos.
7 cucharadas de mantequilla fundida.
6 cucharadas rasas de harina.
2 huevos.
Sal.

La Preparación
Se cuecen 3 pollos con agua suficiente para cubrirlos y una vez cocidos, se reduce el caldo hasta que quede medio litro. En una cazuela se ponen 3 cucharadas de mantequilla derretida y se revuelven con 6 cucharadas rasas de harina, utilizando una varilla. Cuando la harina empieza a dorarse se agregan 30 cucharadas del caldo de cocción de los pollos poco a poco, como si se hiciera mayonesa. Cucharada a cucharada se va añadiendo la ligazón del caldo de pollo hasta completar 8 cucharadas. A continuación, puede agregarse el resto de una vez, pero sin dejar de batir en ningún momento con la varilla. Se sazona con sal y se deja al bañomaría hasta hacer uso de ella.

Recuerda
Se pueden cubrir los pollos calientes con esta misma salsa o comerlos como plato frío y guardar la salsa para cubrir huevos o pescado cocido.