TARTA DE CUAJADA

Ingredientes
5 huevos.
200 gr. de harina.
100 gr de mantequilla.
Una cucharadita de levadura.
2 cucharaditas de azúcar en polvo.
4 cucharaditas de azúcar vainillado.
150 gr. de cuajada (o queso fresco).
60 gr. de crema de leche fresca.

La Preparación
Elabora una pasta quebrada con la mantequilla, la harina, la levadura, 1 huevo, la leche y el azúcar en polvo. Amasa bien los ingredientes hasta conseguir una pasta moldeable. Reserva un poco de masa y forra con el resto un molde previamente engrasado con mantequilla. Bate en un cuenco la crema de leche fresca con el azúcar vainillado y la cuajada o queso fresco. Trabaja la mezcla hasta que quede homogénea. Separa las claras de los restantes huevos, bátelas a punto de nieve muy firme, incorpóralas a la mezcla, remueve bien para que se liguen bien todos los ingredientes y añade las yemas. Virte la mezcla en el molde y decora con recorte de masa formando enrejado.
Hornea 45 minutos.

Recuerda
Las tartas de queso horneadas son deliciosas si se sirven con nata agria. Agrega a la nata espesa zumo de limón.