TARTA DE QUESO Y LIMÓN

Ingredientes (para 10 personas)
5 huevos y 2 yemas.
300 gr. de galleta María.
3 cucharadas de mantequilla ablandada.
1 kg. y 200 gr. de crema de queso fresco.
400 gr. de azúcar más 2 cucharadas.
3 cucharadas de harina.
3 cucharaditas de ralladura de limón.
1/4 cucharadita de sal.
1 taza de nata líquida.

La Preparación
Enciende el horno a 180º, calor moderado. Mezcla las migas de galletas con la mantequilla y dos cucharadas de azúcar. Extiende esta masa en un molde de tarta y cuécela 10 minutos en el horno. Deja enfriar. Aumenta la temperatura del horno a 250º, calor muy fuerte. Bate el queso con los 400 gr. de azúcar, la harina, la ralladura de limón, la sal y dos huevos. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté lisa y después añade los tres huevos restantes y las dos yemas.
Incorpora, en último lugar la nata. Vierte entonces la mezcla en el molde y cuece en el horno 15 minutos.
Después baja la temperatura del horno a 90º, calor muy débil, y seguido apaga el horno, pero deja la tarta dentro otros 15 minutos. Sácala y espera a que se enfríe antes de servirla.

Recuerda
Puedes aromatizar esta tarta con salsa de mermelada caliente y ligera.