TERRINA DE SALMON CON HABAS
Ingredientes (para 4 personas)
400 grs. de salmón
3 huevos
1 vaso de nata
1/2 vaso de vino blanco
100 grs. de habas peladas
Salsa mahonesa
3 dientes de ajo
Sal
Agua
Unas hojas de lechuga

La Preparación
Corta el salmón en filetes finos y macéralo en el vino con un poco de sal durante 2 horas aproximadamente. Bate los huevos con la nata y sazona. Escalda las habas y si su piel es muy gruesa, pélalas. En un molde recubierto con papel de estraza o untado con mantequilla ve colocando la crema, los trozos de salmón y las habas y así sucesivamente hasta rellenar el molde. Hornéalo al baño María durante 20 ó 25 minutos a 170 grados. Deja enfriar la terrina y desmolde.
Bate los ajos pelados y troceados con un chorrito de agua, vete añadiendo la mahonesa poco a poco, sin dejar de batir con la batidora.
Coloca las hojas de lechuga partidas en juliana sobre un plato o fuente y pon encima el pastel en rodajas. Sirve con la salsa mahonesa con ajo.