TORTILLA DE MIGA DE PAN

Ingredientes (para 6 personas)
8 huevos.
8 cucharadas de aceite.
Pimienta, sal y leche.
150 gr.de miga de pan (procedente de pedazos sobrantes)

La Preparación
Es preferible hacerla en dos veces para mayor facilidad. Se remojan las migas durante 20 minutos en leche, escurriéndolas por un chino para quitarles casi toda la leche. Se baten 4 huevos en una taza y otros 4 en otra, se sazonan con sal y una pizca de pimienta y se reparten las migas en las dos tazas.
En cada sartén se ponen 4 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, el contenido de una taza revolviendo hasta que empiece a cuajarse. Entonces se deja quieta la tortilla durante 2 minutos, se le da la vuelta ayudándoe con un plato y se le deja 2 minutos más por el otro lado, repitiéndose la misma operación para la otra tortilla. Tiempo total para cada una: 4 minutos.