TRUCHA CON SALSA DE MOSTAZA
6 truchas.
2 cogollos de lechuga.
1 limón.
4 cucharadas de mostaza.
1 taza de nata espesa.
Aceite para freír.
Perejil, sal.
40 gr. de harina.

La Preparación
Corta el limón por la mitad, exprime el zumo de una parte hasta obtener 2 cucharadas y haz rodajas de la otra. Agrega el limón a la nata para agriarla y remueve. Mezcla la mostaza y mete unos minutos al frigorífico. Limpia las truchas, vacíalas de sus interiores y sazónalas con sal. Pásalas ligeramente por harina, sacúdelas y fríelas en aceite caliente. Lava y seca las hojas de lechuga, extiéndelas en la fuente de servir. Coloca encima las truchas con perejil y las rodajas de limón. Sirve con la salsa de mostaza fría.

Recuerda
La trucha es pescado de precio asequible, sabor muy agradable y carne consistente. Inclúyela con frecuencia en tu menú. Sólo estómagos muy delicados deben excluirla de su dieta a causa de la grasa.