TRUCHAS CON FRITADA AL HORNO

Ingredientes ( para 4 persona )
4 truchas de ración.
2 patatas.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 tomate.
1 puñado de almendras.
4 dientes de ajo.
1/2 vaso de jerez.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.





Preparación
Limpia y pela las patatas, córtalas en rodajas y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén casi echas. Colócalas en el fondo de una placa de horno y reserva.
En una sartén con un chorro de aceite rehoga las cebolletas, los pimientos, dos dientes de ajo y el tomate, todo bien picadito. Cuando esté todo pochado, échalo por encima de las patatas. Limpia las truchas, sazónalas y una vez rebozadas en harina, fríelas en una sartén con aceite y dos dientes de ajo. No las frías mucho, solamente vuelta y vuelta. Colócalas en la placa de horno sobre la fritada y las patatas. Espolvorea las truchas con las almendras fileteadas. Mételas al horno fuerte durante 4-5 minutos. Sirve las truchas con la fritada y las patatas de guarnición. Salsea con el jugo que habrán soltado en la placa de horno.