CORDERO AL CHILINDRÓN DE LA YAYA.

Ingredientes: (para 4 personas)
1,6 kgs de cordero cortado en trozos pequeños.
8 pimientos choriceros.
Aceite.
sal y agua

Preparación:
Una hora antes de cocinar , poner los pimientos limpios en remojo en agua fría. En una cazuela poner aceite y rehogar los trozos de cordero.Posteriormente añadiremos unas tres cucharas de agua.Reduciremos el fuego al mínimo y lo tendremos cociendo una hora. A la hora , le habrá salido todo el jugo,es el momento de añadir los pimientos choriceros.Continuaremos cociendo media hora más y el plato estará terminado.

Recuerda:
Salar los trozos en crudo, no cuando se estén cociendo. Tener la cazuela tapada en todo momento. El fuego siempre al mínimo.

                                                                  Receta de Ana Agorreta (Donostia).